حساسیت به گلوتن (عدم تحمل گلوتن یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک) شامل ایجاد یک واکنش نامطلوب جزئی پس از خوردن گلوتن است، پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار. این مشابه بیماری سلیاک نیست، یک اختلال خود ایمنی که باعث واکنش شدید به حضور گلوتن می شود.
این مقاله علائم، آزمایش و درمان رژیم غذایی برای حساسیت به گلوتن را مورد بحث قرار می دهد و تفاوت آن با بیماری سلیاک را تشریح می کند.
علائم حساسیت به گلوتن غیر سلیاک
علائم حساسیت به گلوتن اغلب مشابه علائمی است که افراد مبتلا به بیماری سلیاک تجربه می کنند. در اینجا علائم مختلفی را که هر دو بیماری مشترک هستند مورد بحث قرار می‌دهد و به شما کمک می‌کند بفهمید چگونه ممکن است بر بدن شما تأثیر بگذارد و چه اقداماتی را می‌توان برای اجتناب از آنها انجام داد (منبع مطلب).
- درد معده: هم حساسیت به گلوتن و هم بیماری سلیاک می تواند باعث ناراحتی معده، نفخ و گرفتگی پس از مصرف غذاهای حاوی گلوتن شود. این به این دلیل است که بدن برای هضم صحیح گلوتن مشکل دارد.
- اسهال یا یبوست: حرکات نامنظم روده یکی دیگر از علائم رایج هر دو بیماری است. گلوتن می تواند روده ها را تحریک کرده و منجر به اسهال و سایر مشکلات گوارشی شود. از سوی دیگر، برخی از افراد ممکن است به دلیل کمبود باکتری های سالم در روده خود پس از مصرف گلوتن دچار یبوست شوند.
- حالت تهوع: احساس تهوع یکی دیگر از علائم مشترک بین این دو موضوع سلامتی است. واکنش بدن به گلوتن ممکن است منجر به ناراحتی معده و احساس نیاز به استفراغ شود.
- خستگی: حساسیت به گلوتن می تواند باعث کمبود انرژی شود و باعث شود افراد در طول روز احساس خستگی یا تخلیه کنند. این خستگی اغلب به دلیل کمبود مواد مغذی ناشی از جذب ضعیف در روده است.
- سردرد: میگرن و انواع دیگر سردرد ممکن است زمانی رخ دهد که فردی که به گلوتن حساسیت دارد محصولات حاوی گلوتن را مصرف کند. تحریک ناشی از گلوتن می تواند منجر به التهاب در بدن شود که ممکن است منجر به سر درد شود.
- مه مغزی: مشکل در تمرکز یا تجربه “مه مغزی” یکی دیگر از علائم بالقوه بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن است. این اختلال شناختی ممکن است به دلیل التهاب ناشی از وجود گلوتن در بدن باشد.
- اضطراب یا افسردگی: علائم عاطفی مانند اضطراب و افسردگی نیز می تواند در افراد مبتلا به هر دو بیماری وجود داشته باشد. تأثیر گلوتن بر سلامت روده ممکن است بر سطح سروتونین تأثیر بگذارد، که می تواند به تغییرات خلقی و پریشانی عاطفی کمک کند.
- نوروپاتی: حساسیت به گلوتن ممکن است باعث نوروپاتی یا آسیب عصبی شود که منجر به گزگز یا بی حسی در اندام ها می شود. این می تواند نتیجه التهاب ناشی از مصرف گلوتن باشد.
این علائم معمولاً در عرض چند ساعت یا حتی یک روز پس از مصرف گلوتن ظاهر می شوند. هنگامی که گلوتن از رژیم غذایی حذف شود و از آن اجتناب شود، آنها تمایل دارند ناپدید شوند. اگر مشکوک هستید که ممکن است به گلوتن حساسیت داشته باشید، ضروری است که با پزشک خود برای تشخیص صحیح و راهنمایی در مورد نحوه مدیریت وضعیت خود از طریق تغییرات رژیم غذایی مشورت کنید.
گلوتن
گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود. همچنین می‌تواند در محصولات دیگر، از جمله مکمل‌ها، داروها، محصولات پوست و مو، و انواع خاصی از خمیردندان وجود داشته باشد (منبع مطلب).
علائم حساسیت به گلوتن سلیاک
گلوتن باعث ایجاد یک پاسخ خودایمنی شدید در افراد مبتلا به بیماری سلیاک می شود. علائم این بیماری می تواند شبیه به علائم حساسیت به گلوتن غیر سلیاک باشد و معمولاً شامل علائم گوارشی مانند (منبع مطلب):
- دل درد
- نفخ
- اسهال یا یبوست
- حالت تهوع
- استفراغ
- کاهش وزن
- سوزش سردل
حساسیت به گلوتن سلیاک همچنین می تواند با علائمی مانند (منبع مطلب):
- خستگی
- مه مغزی
- بیخوابی
- میگرن یا سردرد
- اضطراب یا افسردگی
- شرایط پوستی
- درد مفاصل و استخوان
- مشکلات دندانپزشکی
علائم بیماری سلیاک باعث آسیب واقعی به روده کوچک می شود، اما حساسیت به گلوتن اینگونه نیست (منبع مطلب).
چه چیزی باعث حساسیت به گلوتن می شود؟
کارشناسان به مطالعه آنچه که منجر به حساسیت به گلوتن می شود ادامه می دهند. برخلاف بیماری سلیاک که به واکنش‌های خاص سیستم ایمنی مرتبط است و می‌تواند توسط ژنتیک و عوامل محیطی ایجاد شود، حساسیت به گلوتن غیر سلیاک همچنان یک راز باقی مانده است.
برخی از نظریه ها در مورد علت این مشکل عبارتند از: حساس بودن به کربوهیدرات خاصی که اغلب با گلوتن یافت می شود یا داشتن پوشش دستگاه گوارش که اجازه می دهد گلوتن و باکتری ها وارد جریان خون شما شوند (منبع مطلب).
آیا حساسیت به گلوتن برگشت پذیر است؟
بله، ممکن است بتوان حساسیت گلوتن را در برخی افراد معکوس کرد. بر خلاف بیماری سلیاک، که نیاز به تعهد مادام العمر به رژیم غذایی بدون گلوتن و سایر درمان ها دارد، حساسیت به گلوتن به طور بالقوه نمی تواند دائمی باشد. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که چندین سال از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می‌کنند ممکن است تغییراتی را در تحمل بدن خود نسبت به گلوتن تجربه کنند (منبع مطلب).
با این حال، ضروری است که قبل از ایجاد هر گونه تغییر در رژیم غذایی یا داروهای خود با یک پزشک مشورت کنید، زیرا وضعیت هر فرد و پاسخ به تغییرات رژیم غذایی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
نحوه تست حساسیت به گلوتن
اگرچه آزمایش خاصی برای حساسیت گلوتن وجود ندارد، اما راه‌هایی وجود دارد که به شما کمک می‌کند تشخیص دهید که آیا این ممکن است تشخیص شما باشد یا خیر.
۱. ردیابی علائم
اگر بعد از مصرف گلوتن احساس ناراحتی خفیفی دارید، نظارت و ثبت علائمی که در خانه رخ می دهد بسیار مهم است. برای انجام این کار، به سادگی غذاهایی که روزانه می خورید را ثبت کنید و به زمان تشدید علائم خود توجه داشته باشید. این اطلاعات ارزشمند است زیرا با یک پزشک کار می کنید تا علت اصلی علائم خود را تعیین کنید.
حتی اگر یک الگوی فوری مشهود وجود نداشته باشد، این سوابق به شناسایی هرگونه محرک بالقوه برای ناراحتی شما کمک می کند و می تواند به راهنمایی درمان بیشتر یا تنظیم رژیم غذایی کمک کند.
۲. چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد؟
اگر مشکوک به حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک هستید، ضروری است با یک پزشک مشورت کنید. آنها می توانند به تعیین علت علائم شما و ارائه گزینه های درمانی مناسب کمک کنند. در اینجا برخی از اقداماتی است که ممکن است در طول ارزیابی انجام دهند:
- معاینه فیزیکی: پزشک شما یک معاینه فیزیکی کامل برای ارزیابی سلامت کلی شما و بررسی علائم یا نشانه‌های مربوط به حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک انجام می‌دهد.
- بررسی علائم و غذاهای شما: ممکن است از شما در مورد علائم فعلی مانند درد شکم، اسهال، یبوست، خستگی یا درد مفاصل سوال شود. علاوه بر این، ممکن است به شما یک مجله غذایی داده شود تا آنچه می خورید و هرگونه واکنشی را که پس از مصرف غذاهای حاوی گلوتن تجربه می کنید، ردیابی کند.
- آزمایش خون سلیاک: این آزمایش ها می توانند به تشخیص وجود آنتی بادی های خاصی در خون شما کمک کنند که ممکن است نشان دهنده بیماری سلیاک باشد. اگر نتایج مثبت باشد، احتمالاً آزمایشات بیشتری برای تأیید تشخیص مورد نیاز خواهد بود.
- بیوپسی روده کوچک (در صورت لزوم): در برخی موارد ممکن است برای تشخیص دقیق بیوپسی روده کوچک مورد نیاز باشد. این شامل برداشتن نمونه کوچکی از بافت برای بررسی زیر میکروسکوپ است.
- ارجاع به یک متخصص گوارش: اگر پزشک شما مشکوک به بیماری سلیاک یا بیماری گوارشی دیگری باشد، ممکن است شما را برای ارزیابی بیشتر و گزینه های درمانی به یک متخصص گوارش (متخصص در بیماری های دستگاه گوارش) ارجاع دهد.
در نتیجه، اگر فکر می کنید ممکن است به گلوتن حساسیت یا بیماری سلیاک داشته باشید، ضروری است با یک پزشک مشورت کنید. آنها می توانند به تعیین بهترین مسیر عمل کمک کنند و از سلامت کلی شما در طول فرآیند تشخیص حمایت کنند.
سهولت در یک رژیم غذایی بدون گلوتن
حساسیت به گلوتن به این معنی است که بدن شما در هضم گلوتن، پروتئینی که در گندم، جو و چاودار وجود دارد، مشکل دارد. حذف گلوتن از رژیم غذایی شما می تواند چالش برانگیز باشد، اما گزینه های سالم زیادی وجود دارد که می توانید هنگام ایجاد این تغییر در نظر بگیرید. در اینجا یک راهنمای ساده برای کمک به شما در این فرآیند آورده شده است:
- میوه ها و سبزیجات تازه بیشتری را در وعده های غذایی خود بگنجانید. آنها مواد مغذی و فیبر ضروری را فراهم می کنند در حالی که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند.
- به گوشت های فرآوری نشده مانند گوشت گاو، مرغ، یا غذاهای دریایی بدون ماریناد یا مواد افزودنی که ممکن است حاوی گلوتن باشند رو بیاورید.
- نشاسته گلوتن را با برنج ساده یا کینوا در وعده های غذایی و میان وعده های خود جایگزین کنید.
- سیب زمینی و ذرت را به عنوان مکمل غذاهای اصلی خود امتحان کنید زیرا به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند.
- جایگزین هایی مانند آرد کتان، چیا یا آجیل را برای پخت و پز و پخت کاوش کنید، که می تواند جایگزین آرد گندم در بسیاری از دستور العمل ها شود.
- هنگام صرف غذا یا خرید غذاهای بسته بندی شده از فروشگاه، مطمئن شوید که ظروف کاملاً بدون گلوتن را بخواهید و برچسب روی محصولات را با دقت بخوانید.
با پیروی از این نکات، می‌توانید رژیم غذایی سالم و متعادلی داشته باشید و در عین حال حساسیت خود را به گلوتن به طور موثر مدیریت کنید.
خوردن یک رژیم غذایی بدون گلوتن نباید گران باشد. برای مقرون به صرفه تر کردن این رژیم، این نکات را امتحان کنید:
- هنگام شرکت در مجالس با ظروف حاوی گلوتن، غذای خود را بیاورید. به این ترتیب می توانید آنچه می خورید را کنترل کنید و از صرف هزینه اضافی برای وعده های غذایی رستوران یا میان وعده های از پیش بسته بندی شده خودداری کنید.
- از فروشگاه مواد غذایی محلی خود بپرسید که آیا لیستی از محصولات بدون گلوتن موجود را دارند که با بودجه های مختلف مطابقت دارند. با محدود کردن گزینه های خود بر اساس قیمت، می توانید در پول خود صرفه جویی کنید و در عین حال از انواع غذاها لذت ببرید.
- از بازارهای کشاورزان یا دیگر فرصت های غذایی جامعه در منطقه خود استفاده کنید. این مکان ها اغلب محصولات تازه و محلی را با قیمت های پایین تری نسبت به خواربار فروشی های سنتی عرضه می کنند. همچنین ممکن است محصولات پخته شده بدون گلوتن و اقلام ویژه را پیدا کنید که در سوپرمارکت های معمولی موجود نیستند.
با پیروی از این نکات، می‌توانید از یک رژیم غذایی بدون گلوتن لذت ببرید، بدون اینکه هزینه‌ای را به خطر بیندازید.
نکاتی برای زندگی بهتر با وجود حساسیت به گلوتن
هنگامی که تشخیص داده شد که حساسیت به گلوتن دارید، بسیار مهم است که بر روی مقابله و زندگی خوب با وجود این شرایط تمرکز کنید. در اینجا چند پیشنهاد وجود دارد که می تواند کمک کند:
- برای راهنمایی در مورد تغییرات ضروری در رژیم غذایی خود با یک متخصص تغذیه حرفه ای (در صورت وجود در منطقه خود) مشورت کنید. یک متخصص تغذیه توصیه های شخصی و برنامه های غذایی متناسب با نیازهای خاص حساسیت گلوتن شما را ارائه می دهد.
- به فعالیت بدنی منظم، مانند پیاده روی، شنا یا هر نوع ورزش دیگری که از آن لذت می برید، بپردازید. فعالیت بدنی منظم برای حفظ یک سبک زندگی سالم ضروری است و همچنین می تواند به مدیریت سطح استرس کمک کند.
- مراقب محصولات روزانه حاوی گلوتن مانند برخی داروها و محصولات آرایشی باشید. برچسب ها را با دقت بخوانید تا مطمئن شوید که فاقد گلوتن هستند. همچنین هنگام خرید یا مصرف مواد غذایی باید از خطرات آلودگی متقابل آگاه باشید.
- تأثیر عاطفی بالقوه داشتن حساسیت به گلوتن را تشخیص دهید. این می تواند از احساس ناامیدی یا غمگینی از ناتوانی در خوردن غذاهای خاص گرفته تا اضطراب در مورد موقعیت های اجتماعی که در آن خوردن ممکن است به دلیل محدودیت های غذایی شما پیچیده شود، متغیر باشد. برقراری ارتباط آشکار با دوستان و اعضای خانواده در مورد وضعیت شما ضروری است، تا آنها متوجه شوند که چگونه بر شما تأثیر می گذارد و می توانند در صورت نیاز حمایت کنند.
به یاد داشته باشید که مدیریت حساسیت به گلوتن نیاز به صبر، پشتکار و تعهد به انتخاب های سالم برای خودتان دارد. با تمرکز بر این استراتژی های مقابله ای، با وجود این چالش رژیم غذایی، برای لذت بردن از زندگی بهتر مجهز خواهید شد.
کلام پایانی
- حساسیت به گلوتن وضعیتی است که در آن بدن واکنش غیرطبیعی به گلوتن، پروتئینی که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود، نشان می‌دهد. این واکنش می تواند علائمی مشابه علائمی را که افراد مبتلا به بیماری سلیاک تجربه می کنند ایجاد کند. با این حال، در حالی که بیماری سلیاک یک اختلال خود ایمنی است که نیاز به مراقبت مادام العمر دارد، حساسیت به گلوتن عواقب طولانی مدتی ندارد یا نیاز به درمان خاصی فراتر از تغییرات رژیم غذایی ندارد.
- علل حساسیت به گلوتن هنوز در حال تحقیق و درک است. برای تشخیص این بیماری، ضروری است که با یک پزشک مشورت کنید که بتواند راهنمایی های مناسب را ارائه دهد.
- درمان حساسیت به گلوتن معمولاً شامل حذف گلوتن از وعده‌های غذایی روزانه و رفع علائمی است که ممکن است ایجاد شود. با این کار می توانید اثرات منفی گلوتن را بر بدن خود به حداقل برسانید و سلامت کلی را بهبود بخشید.
