چرا باید زردچوبه و فلفل سیاه را همراه با هم استفاده کنید؟

زردچوبه یک ادویه طلایی با خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. اما چگونه می توان زردچوبه را قوی تر کرد؟ با اضافه کردن فلفل سیاه.

تحقیقات نشان می دهد کهکورکومین، یک ماده طبیعی در زردچوبه، ممکن است به خوبی توسط بدن جذب نشود. اما پیپرین ، ترکیبی که در فلفل سیاه یافت می شود، می تواند به افزایش جذب کورکومین کمک کند (منبع مطلب).

کورکومین به خودی خود به سرعت از بدن خارج می شود، به گفته یک متخصص تغذیه در دانشگاه پزشکی شیکاگو، به این معنی که ممکن است برخی از مزایای سلامتی زردچوبه را از دست بدهید.

پیپرین با “مسدود کردن مسیر متابولیک کورکومین” عمل می کند، که به بدن کمک می کند کورکومین را جذب و استفاده کند. پیپرین با سایر مواد مغذی مشابه عمل می کند و همچنین ممکن است جذب آهن، (منبع مطلب)بتاکاروتن و سلنیوم را افزایش دهد (منبع مطلب).

دفعه بعد که با زردچوبه غذایی پختید، به فکر افزوده کردن فلفل سیاه به آن باشید.

سعی کنید زردچوبه و فلفل سیاه را برای سس‌ها، کاری، مارینادها، سس‌های سالاد و حتی در اسموتی‌ها ترکیب کنید تا از فواید بالقوه کورکومین برای سلامتی استفاده کنید.

آیا باید همیشه زردچوبه و فلفل سیاه را با هم بخورید؟

اگرچه ممکن است پختن با زردچوبه و فلفل سیاه با هم ایده خوبی باشد، اگر فلفل تمام شد یا ترجیح نمی دهید آن را اضافه کنید، استرس نداشته باشید.

زردچوبه ممکن است هنوز بدون فلفل سیاه فواید ضد التهابی و سایر فواید سلامتی داشته باشد .برای بدن ما استفاده از ترکیبات فعال زردچوبه با جفت کردن آن با پیپرین کمی ساده‌تر است ، اما مهم نیست که چگونه آن را مصرف کنیم، مفید خواهد بود .

فلفل سیاه تنها ماده ای نیست که می تواند به جذب زردچوبه در بدن کمک کند. کورکومین محلول در چربی است، به ^{این معنی که آجیل، دانه‌ها، روغن زیتون فوق بکر و آووکادو می‌توانند به بدن شما در جذب و استفاده از کورکومین کمک کنند.}

زردچوبه قرن هاست که در طب آیورودا و غذاهای آسیایی استفاده می شود (منبع مطلب)و این ادویه اغلب در دستور العمل هایی که ماهی، بادام هندی و سایر منابع چربی سالم دارند، وجود دارد .

ما باید به یاد داشته باشیم که چیزی را به خودی خود مصرف نمی کنیم. همه این چیزها به طور هم افزایی با هم کار می کنند.

زردچوبه ممکن است بر میکروبیوم روده نیز تأثیر بگذارد

شواهدی وجود دارد که نشان می دهد جذب تنها راه دسترسی بدن به کورکومین نیست.

ما ممکن است از مزایای سلامتی زردچوبه از طریق تأثیر ادویه بر میکروبیوم روده بیشتر از از آنچه در خون جذب می شود.

در سال ۲۰۱۹ مطالعه ای را انجام داده شد که نشان داد دوزهای آشپزی ادویه ها ترکیب میکروبیوم روده را تغییر می دهد. (منبع مطلب)محققان از مخلوطی از دارچین، پونه کوهی، زنجبیل، فلفل سیاه و فلفل کاین برای این مطالعه استفاده کردند.

اگرچه آنها به طور خاص از زردچوبه استفاده نکردند، یافته‌ها نشان داد که فوایدی که از ادویه‌ها دریافت می‌کنیم می‌تواند به اثرات پری بیوتیک مربوط باشد که باکتری‌های سالم را در روده تغذیه می‌کند.

تحقیقات بیشتری به خصوص در مورد زردچوبه مورد نیاز است، اما می توان گفت که نتیجه نهایی زردچوبه است و فلفل سیاه می تواند فواید سلامتی داشته باشد، چه با هم مصرف شود و چه نشود.

فلفل سیاه و زردچوبه را با هم بخورید اگر این کار را نکنید، ممکن است نیازی به نگرانی نداشته باشید زیرا هر یک از آنها به طور مستقل می توانند به شما کمک کنند حتی اگر واقعا جذب نشده باشند.

کلام پایانی

• افزودن فلفل سیاه می تواند جذب کورکومین را افزایش دهد، بنابراین بدن شما می تواند از خواص ضد التهابی کورکومین بهتر استفاده کند.
• کورکومین، ماده فعال زیستی اولیه که به زردچوبه خاصیت ضد التهابی می دهد، ممکن است به خوبی توسط بدن جذب نشود.
• مصرف زردچوبه با فلفل سیاه می تواند به افزایش جذب کورکومین کمک کند.
• اما برخی تحقیقات نشان می‌دهد که ادویه‌ها می‌توانند با تغییر میکروبیوم روده بیشتر از طریق جذب عمل کنند.