روغن هسته انگور که به دلیل قدرت غذایی خود مشهور است، تحسین خود را مدیون فراوانی اسیدهای چرب امگا ۶ و غلظت چشمگیر ویتامین E است. اثرات التهابی این ترکیبات ظاهراً می توانند از پیامدهای بد رادیکال های آزاد محافظت کنند، بنابراین روند پیری را مختل کرده و شروع بیماری های مزمن خاص را کاهش می دهند. علاوه بر این، آنها می توانند به طور قابل توجهی سلامت پوست را افزایش دهند.
این مقاله تلاش می‌کند تا پیچیدگی‌های هسته انگور، فواید سلامتی متعددی که ممکن است به همراه داشته باشد و خطرات بالقوه‌ای که باید از آن اجتناب کرد را روشن کند.
روغن هسته انگور چیست و چگونه درست می شود؟
روغن هسته انگور روغنی است که از هسته انگور استخراج می شود. معمولاً از دانه های باقی مانده از انگورهای مورد استفاده در فرآیند شراب سازی به دست می آید. روغن هسته انگور به یک مکمل محبوب تبدیل شده است.
اطلاعات تغذیه ای
روغن هسته انگور سرشار از مواد مغذی مانند اسیدهای چرب امگا ۶، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است. یک قاشق غذاخوری روغن هسته انگور حاوی (منبع مطلب):
- کالری: ۱۲۰
- چربی کل: ۱۳.۶ گرم
- چربی اشباع شده: ۱.۳ گرم
- چربی ترانس: ۰ گرم
- چربی غیراشباع چندگانه: ۹.۵ گرم
- چربی تک غیراشباع: ۲.۲ گرم
- کلسترول: ۰ میلی گرم
- سدیم: ۰ میلی گرم
- کل کربوهیدرات: ۰ گرم
- شکر: ۰ گرم
- پروتئین: ۰ گرم
- ویتامین E: میزان ۴ گرم
روغن هسته انگور سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است و حاوی انواع ترکیبات و آنتی اکسیدان ها از جمله توکوفرول ، اسید لینولنیک، کورستین ، رسوراترول ، پروسیانیدین ها ، کاروتنوئیدها و فیتوسترول ها است که به کند شدن پیری و مبارزه با بیماری ها کمک می کند.
اسیدهای چرب امگا ۶
بدن ما، متأسفانه، قادر به سنتز این چربی های سالم نیست. بنابراین، بسیار مهم است که آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانیم. ادغام روغن هسته انگور در شیوه های آشپزی ما، مانند استفاده از آن برای پخت و پز، فواید بی شماری برای سلامتی به همراه دارد.
اسیدهای چرب امگا ۶ برای حفظ سلامت قلب و عروق و گردش خون مفید هستند. مطالعه ای که در سال ۲۰۱۹ انجام شد نشان داد که سطوح بالاتر اسیدهای چرب غیراشباع امگا ۶ (PUFAs) با کاهش خطر سکته مغزی، بیماری قلبی و حتی مرگ زودرس مرتبط است (منبع مطلب).
رژیم غذایی مملو از اسیدهای چرب امگا ۶ نیز با افزایش محافظت در برابر آفتاب مرتبط است. این به این دلیل است که این ترکیبات می توانند التهاب را در بدن کاهش دهند و ناراحتی و تورم ناشی از آفتاب سوختگی را کاهش دهند و در نتیجه دفاع موثرتری در برابر اشعه های مضر خورشید ایجاد کنند.
یکی دیگر از مزایای حفاظت از آفتاب بهبود یافته، ظاهر پوستی درخشان تر و جوان تر است. اسیدهای چرب امگا ۶ می توانند به محافظت در برابر علائم آشکار پیری پوست مانند چین و چروک و خشکی کمک کنند.
در نهایت، اسیدهای چرب امگا ۶ به کاهش التهاب کمک می‌کنند، که ممکن است پتانسیل آنها را برای تسریع روند بهبودی مشخص کند (منبع مطلب).
ویتامین E
روغن هسته انگور یک انبار واقعی از آنتی اکسیدان ها از جمله ویتامین E و پلی فنول ها است. آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر آسیب های رادیکال های آزاد دفاع می کنند و ممکن است به پیشگیری از انواع خاصی از سرطان کمک کنند. قابل توجه است که روغن هسته انگور حاوی ویتامین E بیشتری نسبت به روغن سویا یا زیتون است.
آنتی اکسیدان ها سیستم ایمنی بدن ما را تقویت می کنند و سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهند. علاوه بر این، آنها التهاب را در سراسر بدن فرو می‌برند و از این طریق در برابر بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت محافظت می‌کنند (منبع مطلب).
فواید روغن هسته انگور برای سلامتی چیست؟
روغن هسته انگور سرشار از مواد مغذی است و این به معنای فواید بالقوه سلامتی و زیبایی است.
الاستیسیته بهبود یافته
خواص زیبایی بخشی روغن هسته انگور به اسیدهای چرب آن مربوط می شود. این ترکیبات دارای ظرفیت بازسازی کلاژن در پوست هستند. با افزایش سن، کلاژن پوست کاهش می‌یابد و به تیرگی و افتادگی پوست کمک می‌کند که ظاهر جوان را از بین می‌برد. کلاژن در ایجاد پوست با آن جهش انعطاف پذیر و درخشندگی موثر است.
استفاده موضعی ممکن است روش موثرتری برای زایمان برای فواید پوست باشد (منبع مطلب).
مرطوب کننده
ترکیب اسیدهای چرب روغن هسته انگور آن را به یک روغن آبرسان فوق العاده برای پوست ما تبدیل می کند. اگر اغلب دچار خشکی پوست می‌شوید، به‌ویژه در ماه‌های زمستان، پس از دوش گرفتن یا شستن دست‌ها از مرطوب‌کننده‌های مبتنی بر روغن هسته انگور استفاده کنید تا یک سد محافظ ایجاد کنید.
بهبود جای زخم
ثابت شده است که اسیدهای چرب موجود در روغن هسته انگور التهاب را در بدن کاهش می دهد (منبع مطلب). این توانایی برای کاهش التهاب می تواند بهبود زخم را تسریع کند و جای زخم ناشی از التهاب مزمن در محل آسیب را کاهش دهد.
برای پوست های حساس مفید است
ترکیب روغن هسته انگور از خواص مرطوب کنندگی و ضد التهابی آن را به درمانی امیدوارکننده برای افراد با پوست حساس تبدیل کرده است. قرمزی، خارش و سوزش که اغلب با حساسیت پوست همراه است، ممکن است با استفاده موضعی از لوسیون یا کرم مبتنی بر روغن هسته انگور تسکین و محافظت شود (منبع مطلب).
سایر مزایای سلامتی
فواید احتمالی روغن هسته انگور فقط به پوست عالی ختم نمی شود. روغن هسته انگور به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد، مانند:
- کاهش التهاب: التهاب مزمن با بیماری قلبی، دیابت، سرطان، آرتریت و اختلالات گوارشی مرتبط است (منبع مطلب).
- کاهش مقاومت به انسولین: یک عامل خطر برای دیابت نوع ۲، مقاومت به انسولین زمانی اتفاق می‌افتد که سلول‌های ماهیچه‌ها، چربی و کبد به خوبی به انسولین پاسخ نمی‌دهند و نمی‌توانند به راحتی گلوکز خون را جذب کنند (منبع مطلب).
- کاهش لخته شدن خون: جلوگیری از لخته شدن خون می تواند به کاهش خطر حمله قلبی و سکته کمک کند (منبع مطلب).
تحقیقات محدودی در مورد مزایای سلامتی روغن هسته انگور وجود دارد. مطالعات بالینی اضافی برای تعیین میزان مزایای بالقوه سلامت مورد نیاز است.
آیا روغن هسته انگور برای طبخ خوب است؟
روغن هسته انگور که دارای مقدار زیادی چربی مفید است، به دلیل طعم و مزه خنثی ذاتا خود را به عنوان یک ماده غذایی استثنایی ثابت می کند. این ویژگی آن را از روغن هایی مانند روغن زیتون، نارگیل، بادام زمینی یا روغن کنجد متمایز می کند که اغلب طعم های متمایز خود را به غذاها می دهند.
علاوه بر این، روغن هسته انگور دارای نقطه دود نسبتاً بالایی است که آن را به انتخابی محتاطانه برای اهداف پخت و پز تبدیل می کند زیرا این معیار آستانه ای را نشان می دهد که فراتر از آن روغن تحت تأثیر گرما شروع به تجزیه می کند و در نتیجه ویژگی های مغذی خود را از دست می دهد. نقطه دود روغن هسته انگور در دمای ۲۱۵ درجه سانتی گراد (۴۲۰ درجه فارنهایت) قرار دارد و از روغن زیتون و گیاهی به اندازه کافی فراتر می رود (منبع مطلب).
روغن هسته انگور در مقابل روغن زیتون
در مقابل روغن زیتون، دو نوع متمایز از روغن های خوراکی ترکیبات متفاوتی از مواد مغذی ارزشمند را نشان می دهند. در حالی که روغن زیتون دارای اسیدهای چرب تک غیراشباع است، روغن هسته انگور مقادیر بیشتری از چربی‌های غیراشباع چندگانه را در کنار مقادیر فراوان ویتامین E فراهم می‌کند.
بنابراین، ادغام این منابع متنوع در عادات غذایی فرد ممکن است یک استراتژی بهینه برای دستیابی به مجموعه ای متنوع از چربی های سالم و آنتی اکسیدان ها باشد.
انواع روغن هسته انگور
اثربخشی روغن هسته انگور از طریق تحقیقات علمی مستند شده است و مصرف آن به دلیل فواید متعدد برای سلامتی مورد تشویق قرار گرفته است. با این وجود، باید اذعان کرد که انگور خود یک انتخاب سالم است، هرچند فاقد همان تراکم ترکیبات آنتی اکسیدانی و اسیدهای چرب مطلوب موجود در روغن حاصل از آن است.
مصرف خوراکی
روغن هسته انگور به طور طبیعی در انگور یافت می شود، اما از نظر تغذیه ای یکسان نیست. انگور یک میان وعده سالم است اما غلظت آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم به اندازه روغن استخراج شده ندارد.
سه شکل مختلف روغن هسته انگور وجود دارد:
- تصفیه شده: روغن از دانه های خشک استخراج می شود و با حلال های شیمیایی درمان می شود که به استخراج روغن بیشتر کمک می کند و نقطه دود بالاتری به آن می دهد. با این حال، آنها تمایل به کاهش مشخصات غذایی روغن در این فرآیند دارند.
- پرس سرد: روغن به صورت دستی یا مکانیکی فشرده شده و برای استخراج روغن فیلتر می شود. در این فرآیند از مواد شیمیایی و حرارت استفاده نمی شود. این روغن ها ماندگاری کوتاه تری دارند و نقطه دود کمتری دارند.
- ارگانیک: این روغن از دانه های ارگانیک تهیه می شود و از آنجایی که حلال های شیمیایی آلی نیستند، به صورت سرد فشرده می شود.
روغن هسته انگور به عنوان مکمل بدون نسخه نیز موجود است. مانند هر مکمل غذایی، مؤسسه ملی بهداشت توصیه می کند همیشه برچسب حقایق مکمل آن را بررسی کنید و قبل از مصرف با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید (منبع مطلب).
کاربرد موضوعی
آرایه فزاینده ای از محصولات آرایشی مانند مرطوب کننده ها و شوینده های بدن، روغن هسته انگور را به عنوان یک جزء ترکیب می کنند. به طور معمول پس از پاکسازی انجام می شود، استفاده از آنها یک بار در روز توصیه می شود. با توجه به اینکه این مواد نه چسبندگی و نه چربی را به پوست وارد می کنند، کاربرد آنها از سازگاری با اولویت زمانی بین ساعات سحر و غروب لذت می برد.
با این وجود، به افرادی که به طور منظم از رژیم‌های پوستی شدید حاوی رتینول یا اسید سالیسیلیک استفاده می‌کنند، توصیه می‌شود از آزمایش همزمان با روغن هسته انگور خودداری کنند، زیرا ممکن است التهاب نامناسب ایجاد شود.
آیا روغن هسته انگور به درمان جوش (آکنه) کمک می کند؟
آکنه به دلیل مسدود شدن منافذ روی سطح پوست ایجاد می شود. منافذ ما ممکن است با کثیفی یا باکتری مسدود شود و منجر به بروز آکنه شود.
روغن هسته انگور دارای خواص ضد میکروبی است، به این معنی که می تواند باکتری ها را از بین ببرد. در حالی که هیچ مطالعه در مقیاس بزرگی وجود ندارد که ارتباط بین روغن هسته انگور و پیشگیری از آکنه را اثبات کند، ممکن است ارزش امتحان کردن را داشته باشد.
خطرات روغن هسته انگور چیست؟
اگرچه روغن هسته انگور یک گزینه طبیعی مطمئن است، اما خطرات خاصی که از تولید آن ناشی می شود نیاز به بررسی محتاطانه دارد. غالباً، فرآورده‌های تجاری روغن هسته انگور که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند، از طریق حلال‌های شیمیایی، از جمله هگزان، استخراج می‌شوند، که این امر باعث تسهیل یک روش مناسب و ارزان‌تر می‌شود. هگزان، که به عنوان یک عامل نوروتوکسیک طبقه بندی می شود، دارای تمایل به تغییر عملکرد عصبی و آسیب به بافت عصبی است.
اگرچه غلظت دقیق هگزان باقی مانده در محصولات نهایی نامشخص است، بسیاری از مقامات از استفاده از تکنیک های پرس سرد حمایت می کنند، زیرا این روش به طور کلی از استفاده از افزودنی های شیمیایی خودداری می کند. علاوه بر این، گرمایشی که در برخی روش‌های استخراج وجود دارد ممکن است ترکیبات مفید روغن را از بین ببرد.
در مورد واکنش های آلرژیک چطور؟
برای کسانی که به تازگی از محصولات روغن هسته انگور استفاده می کنند، توصیه می شود ابتدا مقدار کمی از آن را روی یک منطقه کوچک از پوست بمالند. در صورتی که هیچ نشانه ای از واکنش های ناخواسته مانند قرمزی یا خارش پس از مصرف وجود نداشته باشد، اقدام به مصرف مقادیر بیشتر ممکن است مناسب باشد.
کلام پایانی
با توجه به این واقعیت که روغن هسته انگور حاوی روغن‌های ضروری امگا ۶، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها است، می‌تواند فوایدی مانند بهبود خاصیت ارتجاعی پوست، افزایش آبرسانی و بهبود زخم را ارائه دهد. با این وجود، مطالعات بیشتری برای تایید مزایای سلامت پوست و ارزیابی نقش بالقوه آن در پیشگیری از بیماری مورد نیاز است.
خوشبختانه، بروز عوارض جانبی نامطلوب بسیار نادر به نظر می رسد، و آن را به یک جایگزین مناسب برای رسیدگی به مسائل پوستی خفیف تبدیل می کند. از سوی دیگر، افرادی که به انگور حساسیت دارند باید از روغن هسته انگور دوری کنند.
